Mijn naam is Barbie Korebrits. Samen met mijn partner Georges Smeets heb ik enkele jaren 't Wapen van Beers gerund. Georges als eigenaar en ik als manusje-van-alles aan zijn zijde. Koken is mijn passie. Dagelijks doorblader ik recepten online, kijk ik kookprogramma's op tv of experimenteer ik met nieuwe gerechten. Ik houd van eenvoudig, smaakvol eten met seizoensgebonden ingrediënten, bij voorkeur uit landen rond de Middellandse Zee, de Zwarte Zee, en vooral de Indische keuken.
Mijn liefde voor Indisch eten begon in mijn jeugd, toen ik bij mijn beste vriendinnetje, uit een Indisch gezin, mocht mee-eten. Die smaken van toen hebben me voor altijd gegrepen. Indisch eten is mijn favoriet vanwege de kleuren, texturen en de geuren van de boemboe's, variërend van mild tot pittig. Een groot compliment was toen mijn vriendin zei dat ik "de smaak te pakken heb". Mijn favoriete kookboeken zijn van Bep Vuyk, Blauw, Vanja van der Leeden, en online raadpleeg ik vaak Roys Indorecepten.
Wat ik bovendien fijn vind, is dat Indisch eten ook heel geschikt is om een volledig vegetarisch buffet te bereiden. Zoveel kleuren, zoveel smaak, verschillende texturen. Zelfs fervente vleeseters zeggen het vlees niet te missen.
In de Coronatijd ben ik gestart met een maaltijdservice voor Indisch eten. Na Corona verzorgde ik Indische buffetten en walking dinners voor 't Wapen. Een hoogtepunt was het vegetarische Indische buffet op de bruiloft van mijn dochter en schoonzoon voor 150 personen. Afgelopen zomer bereidde ik Indische buffetten en barbecues voor groepsaccommodaties.
Na de sluiting van 't Wapen kook ik voor of bij mensen thuis.
Ik kan tot 30 personen verrassen met een heerlijk Indisch buffet. Een andere leuke optie is een Indische BBQ, waarbij jij en je gasten zelf bakken. Voor een unieke ervaring bereid ik 4 of 5 gangen diner met Indische gerechten bij jou thuis.